Naše filozofie

	PIVOVAR FERDINAND DNES Naše filozofie Pivovar Ferdinand si zakládá na tradiční výrobě piva, která respektuje osvědčené postupy. Pivo kvasí v otevřených kádích spodním kvašením a dozrává v ležáckých sklepích. Tato metoda zajišťuje plnou chuť a charakter, který si zákazníci oblíbili. Neoddělitelnou součástí je i používání prvotřídních surovin, včetně vlastního sladu. Za koncepcí pivovaru stojí jednatel společnosti Ing. Petr Dařílek, o kvalitu piva se stará sládek a výrobní ředitel Jaroslav Lebeda.

PIVOVAR FERDINAND DNES

Pivovar Ferdinand si zakládá na tradiční výrobě piva, která respektuje osvědčené postupy. Pivo kvasí v otevřených kádích spodním kvašením a dozrává v ležáckých sklepích. Tato metoda zajišťuje plnou chuť a charakter, který si zákazníci oblíbili. Neoddělitelnou součástí je i používání prvotřídních surovin, včetně vlastního sladu. Za koncepcí pivovaru stojí jednatel společnosti Ing. Petr Dařílek, o kvalitu piva se stará sládek a výrobní ředitel Jaroslav Lebeda.

„Kvalitní pivo nevzniká přes noc.
Tradiční metody a čas jsou naše
hlavní ingredience."

sládek Jaroslav Lebeda

VLASTNÍ SLADOVNA Základ poctivého piva Jedním z klíčových prvků pivovaru je vlastní humnová sladovna, která ročně vyprodukuje 2 000 tun sladu. Tento slad využívá nejen pivovar Ferdinand, ale také řada dalších pivovarů v České republice. Díky dlouholeté spolupráci s bavorskou sladovnou Weyermann se benešovský slad vyváží i do zahraničí.
„Vlastní výroba sladu je v dnešní době vzácností, ale pro Ferdinand je to klíč k zachování plné chuti.” David Mareš, sladmistr

VLASTNÍ SLADOVNA

Základ poctivého piva

Jedním z klíčových prvků pivovaru je vlastní humnová sladovna, která ročně vyprodukuje 2 000 tun sladu. Tento slad využívá nejen pivovar Ferdinand, ale také řada dalších pivovarů v České republice. Díky dlouholeté spolupráci s bavorskou sladovnou Weyermann se benešovský slad vyváží i do zahraničí.

„Vlastní výroba sladu je v dnešní době
vzácností, ale pro Ferdinand je to klíč
k zachování plné chuti.”
David Mareš, sladmistr

Jak a kde vzniká naše pivo

	VÝROBA Výroba piva pod lupou V Pivovaru Ferdinand se držíme tradiční výroby piva, která začíná pečlivým výběrem surovin a končí dlouhým zráním v ležáckých sklepích. Celý proces od ječmene po finální stáčení probíhá v našem pivovaru, který si zachovává historické metody, ale zároveň využívá moderní technologie pro kontrolu kvality.

VÝROBA

Výroba piva pod lupou

V Pivovaru Ferdinand se držíme tradiční výroby piva, která začíná pečlivým výběrem surovin a končí dlouhým zráním v ležáckých sklepích. Celý proces od ječmene po finální stáčení probíhá v našem pivovaru, který si zachovává historické metody, ale zároveň využívá moderní technologie pro kontrolu kvality.

Sladovna - kde všechno začíná

Slad je základní surovinou každého piva a v Pivovaru Ferdinand si ho vyrábíme sami. Sladovnický ječmen nakupujeme od místních zemědělců, což nám umožňuje udržet kontrolu nad kvalitou od samého počátku.

NAMÁČENÍ Ječmen se namáčí v náduvnících po dobu 72 hodin s přestávkami pro přístup vzduchu a odsátí přebytečného CO₂. Obsah vody v zrnu dosahuje přibližně 44 - 45 %.	KLÍČENÍ NA HUMNECH Probíhá 4 dny. Zrna se pravidelně "orají" po cca 12 hodinách, aby se neslepila a správně klíčila.	SUŠENÍ (HVOZDĚNÍ) Při teplotě od 35 °C až do cca 82 °C se slad suší, čímž získává svou barvu a vůni. Tento proces trvá 2 x 24 hodin.	ODKLIČOVÁNÍ A ODLEŽENÍ Slad se zbaví kořínků a cca 6 týdnů odpočívá, než je připraven k výrobě piva.

NAMÁČENÍ

Ječmen se namáčí v náduvnících po dobu 72 hodin s přestávkami pro přístup vzduchu a odsátí přebytečného CO₂. Obsah vody v zrnu dosahuje přibližně 44 - 45 %.

KLÍČENÍ NA HUMNECH

Probíhá 4 dny. Zrna se pravidelně "orají" po cca 12 hodinách, aby se neslepila a správně klíčila.

SUŠENÍ (HVOZDĚNÍ)

Při teplotě od 35 °C až do cca 82 °C se slad suší, čímž získává svou barvu a vůni. Tento proces trvá 2 x 24 hodin.

ODKLIČOVÁNÍ A ODLEŽENÍ

Slad se zbaví kořínků a cca 6 týdnů odpočívá, než je připraven k výrobě piva.

Naše sladovna ročně vyprodukuje 2 200 tun sladu, který využíváme nejen my, ale i další pivovary v ČR i zahraničí.

Varna - zrod pivní mladiny

Ve varně se míchá slad, voda a chmel, aby vznikla mladina – základ piva. Tento proces se skládá z několika fází:

ŠROTOVÁNÍ Slad se rozemele tak, aby pluchy zrn zůstaly co největší, což napomáhá následné filtraci.	VYSTÍRÁNÍ Sladový šrot se míchá s vodou o teplotě 37 °C, enzymy upravují pH.	RMUTOVÁNÍ Postupné zahřívání rozkládá škroby na cukry, výsledná teplota dosahuje až 75 °C.	SCEZOVÁNÍ Oddělení tekuté sladiny od pevných zbytků (mláto). Tento proces trvá 4 hodiny.	CHMELOVAR Sladina se vaří s chmelem přibližně 2 hodiny. Chmel přidáváme ve třech fázích, což dodává pivu typickou hořkost a aroma.

ŠROTOVÁNÍ

Slad se rozemele tak, aby pluchy zrn zůstaly co největší, což napomáhá následné filtraci.

VYSTÍRÁNÍ

Sladový šrot se míchá s vodou o teplotě 37 °C, enzymy upravují pH.

RMUTOVÁNÍ

Postupné zahřívání rozkládá škroby na cukry, výsledná teplota dosahuje až 75 °C.

SCEZOVÁNÍ

Oddělení tekuté sladiny od pevných zbytků (mláto). Tento proces trvá 4 hodiny.

CHMELOVAR

Sladina se vaří s chmelem přibližně 2 hodiny. Chmel přidáváme ve třech fázích, což dodává pivu typickou hořkost a aroma.

Vzniklá mladina se po chmelovaru zchladí na 6–7 °C a přečerpá do spilky, kde začíná hlavní kvašení.

	Spilka - kde se rodí chuť piva K vychlazené mladině přidáváme spodní pivovarské kvasnice, které přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý. Teplota kvašení: 10–11 °C, regulovaná chlazením Doba hlavního kvašení: 6 až 10 dnů Zbytkové cukry se dokvašují ve sklepích Po vykvašení pivo putuje do ležáckých tanků, kde dozrává a získává svou charakteristickou chuť.

Spilka
- kde se rodí chuť piva

K vychlazené mladině přidáváme spodní pivovarské kvasnice, které přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý.

Teplota kvašení: 10–11 °C, regulovaná chlazením
Doba hlavního kvašení: 6 až 10 dnů
Zbytkové cukry se dokvašují ve sklepích

Po vykvašení pivo putuje do ležáckých tanků, kde dozrává a získává svou charakteristickou chuť.

Sklepy - trpělivost dává chuť Mladé pivo leží v tancích při teplotě 2–3 °C, kde pokračuje v přirozeném sycení oxidem uhličitým. Výčepní piva leží 1 měsíc Speciály leží až 3 měsíce Během této doby pivo zraje, získává jemnější chuť a plnější tělo.

Sklepy
- trpělivost dává chuť

Mladé pivo leží v tancích při teplotě 2–3 °C, kde pokračuje v přirozeném sycení oxidem uhličitým.

Výčepní piva leží 1 měsíc
Speciály leží až 3 měsíce

Během této doby pivo zraje, získává jemnější chuť a plnější tělo.

	Stáčení a pasterizace Po dokončení zrání pivo filtrujeme a připravujeme k expedici. Lahvová piva procházejí pasterizací při 60–70 °C, což prodlužuje jejich trvanlivost. U sudového piva místo pasterizace používáme mikrofiltraci, aby si zachovalo co nejčerstvější chuť.

Stáčení a pasterizace

Po dokončení zrání pivo filtrujeme a připravujeme k expedici. Lahvová piva procházejí pasterizací při 60–70 °C, což prodlužuje jejich trvanlivost. U sudového piva místo pasterizace používáme mikrofiltraci, aby si zachovalo co nejčerstvější chuť.

DESATERO SKUTEČNÉHO PIVA FERDINAND

Pivo s rodokmenem Jsme ryze český pivovar s historií sahající až do roku 1897.	Poctivá výroba, žádné zkratky Vaříme tradiční metodou – varna, spilka, sklep. Každý krok děláme tak, jak se to má dělat.	Základem je kvalita surovin Používáme vlastní slad z naší humnové sladovny a výhradně český chmel.	Stálá kvalita, žádné kompromisy Každá várka musí být dokonalá. Naše pivo chutná stejně dobře dnes i zítra.	Lidé s vášní pro pivo Naši zaměstnanci jsou zkušení pivovarníci, kteří vaří srdcem i rozumem.
Tradice i inovace Ctíme osvědčené postupy, ale zároveň umíme naslouchat a přicházet s novými nápady.	Podpoříme dobré hospody Nezaplatíme vám novou fasádu, ale dodáme vše, co potřebuje správný výčepní.	Kvalita za férovou cenu Skutečné pivo si zaslouží poctivou cenovku – žádné triky, žádné kompromisy.	Čistá spolupráce, žádné úpisy Nevážeme hospody smlouvami k výtoči. Budujeme férové vztahy, ne závislost.	Široká nabídka, celý rok Vaříme 14 stálých piv, 4 speciály a k tomu 3 druhy domácích limonád.

Pivo s rodokmenem

Jsme ryze český pivovar s historií sahající až do roku 1897.

Poctivá výroba, žádné zkratky

Vaříme tradiční metodou – varna, spilka, sklep. Každý krok děláme tak, jak se to má dělat.

Základem je kvalita surovin

Používáme vlastní slad z naší humnové sladovny a výhradně český chmel.

Stálá kvalita, žádné kompromisy

Každá várka musí být dokonalá. Naše pivo chutná stejně dobře dnes i zítra.

Lidé s vášní pro pivo

Naši zaměstnanci jsou zkušení pivovarníci, kteří vaří srdcem i rozumem.

Tradice i inovace

Ctíme osvědčené postupy, ale zároveň umíme naslouchat a přicházet s novými nápady.

Podpoříme dobré hospody

Nezaplatíme vám novou fasádu, ale dodáme vše, co potřebuje správný výčepní.

Kvalita za férovou cenu

Skutečné pivo si zaslouží poctivou cenovku – žádné triky, žádné kompromisy.

Čistá spolupráce, žádné úpisy

Nevážeme hospody smlouvami k výtoči. Budujeme férové vztahy, ne závislost.

Široká nabídka, celý rok

Vaříme 14 stálých piv, 4 speciály a k tomu 3 druhy domácích limonád.

Naše filozofie

PIVOVAR FERDINAND DNES

Naše filozofie

„Kvalitní pivo nevzniká přes noc.
Tradiční metody a čas jsou naše
hlavní ingredience."

VLASTNÍ SLADOVNA

Základ poctivého piva

Jak a kde vzniká naše pivo

VÝROBA

Výroba piva pod lupou

Sladovna - kde všechno začíná

Varna - zrod pivní mladiny

Spilka
- kde se rodí chuť piva

Sklepy
- trpělivost dává chuť

Stáčení a pasterizace

DESATERO SKUTEČNÉHO PIVA FERDINAND

„Dej Bůh štěstí!“ – tradiční pivovarský pozdrav doprovází každý první doušek.

Kontakt

	Kde nás najdete: Táborská 306, 256 01 Benešov
	Kam můžete volat: +420 317 722 511

Naše filozofie

PIVOVAR FERDINAND DNES

Naše filozofie

„Kvalitní pivo nevzniká přes noc. Tradiční metody a čas jsou naše hlavní ingredience."

VLASTNÍ SLADOVNA

Základ poctivého piva

Jak a kde vzniká naše pivo

VÝROBA

Výroba piva pod lupou

Sladovna - kde všechno začíná

Varna - zrod pivní mladiny

Spilka - kde se rodí chuť piva

Sklepy - trpělivost dává chuť

Stáčení a pasterizace

DESATERO SKUTEČNÉHO PIVA FERDINAND

„Dej Bůh štěstí!“ – tradiční pivovarský pozdrav doprovází každý první doušek.

Kontakt

Zasílání novinek

„Kvalitní pivo nevzniká přes noc.
Tradiční metody a čas jsou naše
hlavní ingredience."

Spilka
- kde se rodí chuť piva

Sklepy
- trpělivost dává chuť