 |
Benešov a jeho pivní dědictvíPříběh benešovského piva se píše už od roku 1495, kdy si ho místní měšťané vařili sami doma. Tehdy se také poprvé objevuje zmínka o pivovaru na Konopišti – jeho přesná poloha zůstává záhadou. Když tento pivovar zanikl, nahradil ho nový, panský pivovar pod konopišťským zámkem. Jeho osud byl ale nejistý – majitel panství se dostal do dluhů a musel ho prodat. Ferdinand: Zachránce pivaNový majitel, arcivévoda František Ferdinand d’Este, přichází do Benešova roku 1887 a bere věci do svých rukou. Kromě slavného konopišťského sídla kupuje i místní pivovar a okamžitě se pouští do modernizace. Nezůstává jen u plánů – už v roce 1888 se v nově vybudované varně vaří první pivo. Starý konopišťský pivovar sice ještě nějakou dobu funguje, ale v roce 1897 je nadobro uzavřen. Jak dnes přistupujeme k vaření piva? |
Nejmodernější pivovar v celém Rakousku-UherskuFrantišek Ferdinand měl jasnou vizi – z Benešova udělá pivovarskou velmoc. V roce 1897 se rozhoduje pro stavbu nejmodernějšího pivovaru široko daleko. O rok později už tu stojí špičkový provoz, který v březnu 1898 spouští výrobu. Benešovské pivo se brzy dostává do stovek hospod a získává si renomé po celém kraji. Válka, atentát a těžké časyOsud pivovaru se zásadně mění v roce 1914 – sarajevský atentát ukončuje život Františka Ferdinanda d’Este a s ním i jeho plány na rozvoj pivovaru. Do vedení se dostává jeho syn Maxmilián, ale první světová válka se na pivovaru neblaze podepisuje. Nedostatek surovin snižuje výrobu a v roce 1917 je měděná varna zrekvírována na válečné účely. Nahradí ji dvě železné nádoby, ale kvalita piva zůstává. Po válce se pivovar dostává pod státní správu a roku 1921 je zestátněn. Přesto se i v těchto těžkých časech daří udržet vysokou úroveň výroby. Největší část produkce tvoří světlá desítka, následovaná světlými a tmavými dvanáctkami a černým speciálem Diplomat, který se vaří jen při slavnostních příležitostech. Pivovar zásobuje více než 300 hospod a pivo si drží pověst výjimečné kvality. Kdo u nás vaří pivo? |
 |
 |
Změny po válce a nové technologiePo druhé světové válce přichází modernizace – pivovar investuje do vozového parku, vzniká nová truhlárna, bednárna i lakovna. V 60. letech se mění spilka, dřevěné tanky nahrazují ocelové a v 70. letech se pivovar chlubí novou lahvovou linkou, která zvládne stočit 15 000 lahví za hodinu. Devadesátá léta přinášejí privatizaci a s ní i novou éru. Benešovský pivovar získává soukromého vlastníka a vsází na kvalitu a tradici. Značka Ferdinand a cesta do současnostiRok 1992 znamená zásadní zlom – na trh přichází značka Ferdinand, která vzdává hold původnímu zakladateli pivovaru. V roce 1993 se pivovar stává součástí společnosti Pivovary Benešov, spol. s r.o. a dosahuje rekordního výstavu 233 712 hektolitrů. Pivo Ferdinand sbírá ocenění – dvanáctistupňový ležák získává druhé místo v celostátní soutěži ČOI. Přichází také novinky, například Staročeské pivo, které rozšiřuje nabídku pivovaru. Přestože pivovar modernizuje technologie, klasická výroba zůstává nedotčená. Krize v roce 2007 ale přináší zásadní otřes. Výroba je dočasně zastavena a osud pivovaru nejasný. Krátce nato získal pivovar nového majitele. Vedení se chopil zkušený ekonom Ing. Petr Dařílek. Pivovar začal svůj druhý život. Reorganizovala se výroba, nastavila nová obchodní vize a Benešov zase získal své skutečné pivo. Nová etapa a modernizaceDalší změnu přinesl rok 2014 – přechod na právní formu společnosti s ručením omezeným. Spolu s tím přišla i vizuální proměna. Změnila se podoba etiket a vznikl magazín Ferdinando(vy)hlášky, který přináší novinky z pivovaru, zajímavosti o pivu a gastronomii. Pivovar se aktivně podílí na kulturním dění a každoročně pořádá tradiční pivovarské slavnosti přímo ve svém areálu. Kromě toho podporuje řadu společenských akcí, které posilují komunitní život v Benešově. |
Jak šel čas s Pivovarem Ferdinand1495 – První písemné zmínky o vaření piva v Benešově. 1872 – Výstavba budovy současné sladovny. 1887 – Arcivévoda František Ferdinand d'Este kupuje zámek Konopiště se všemi hospodářskými provozy. 1897 – Založení pivovaru v Benešově a ukončení vaření piva na Konopišti. 1898 – Kolaudace nového pivovaru, tehdy nejmodernějšího provozu v Rakousku-Uhersku. 1914 – Atentát na Františka Ferdinanda d'Este v Sarajevu. 1917 – Pro válečné účely je zabavena měděná pivovarská varna, nahrazena dvojitou železnou varnou. 1921 – Pivovar je zestátněn a dodává pivo do zhruba 300 hostinců. 1945 a dále – Obnova poválečných škod, modernizace vybavení a rozšiřování kapacit. 60. léta – Modernizace spilky a náhrada dřevěných ležáckých sudů za ocelové tanky. 70. léta – Modernizace lahvovny s kapacitou stáčení 15 000 lahví za hodinu. 90. léta – Pivovar přechází do soukromého vlastnictví, zavedení značky Ferdinand a rozšíření sortimentu. 2013 – První várka světlého hořkého ležáku Max 2017 – Uvedení Vídeňského ležáku 12,8 % k 120. výročí pivovaru. 2018 – Představení bezlepkového nealkoholického světlého piva 0,5 %. 2021 – Zahájení užší spolupráce s Univerzitou Karlovou v Praze 2022 – Pivovar slaví 125 let od svého založení. 2023 – Prvně vařené pivo z vypěstovaného hlávkového chmele na dvoře pivovaru 2024 – V nabídce sezónní velikonoční Zelený ležák 11 % 2025 – Uvedení nového bezlepkového polotmavého piva Sedm kulí 13 % Je nám skoro 130 let a jedeme stále dál! Vaříme klasiku i sezónní speciály. |
 |
Měli byste vědět
2 200 tun – Tolik sladu ručně zpracujeme za rok.
22 tisíc hektolitrů – Současný výstav za rok.
3 měsíce – I tak u nás dlouho pivo zraje.
Pivovar dnes nabízí až osmnáct druhů piv. Prozkoumejte všechny.
